L'art du thé... à la menthe

On nous rebat en permanence les oreilles avec l'art du thé japonais ! Et je te fais des minauderies dans des kimonos en soie ! Et je fais joujou avec des trucs en bambou ! Et je fais semblant de respirer ! Et la dame qui s'est mis de la peinture blanche sur la figure, que c'en est une honte, et qui murmure avec une toute petite voix un charabia incompréhensible... Tout ça, c'est du vent, de la poudre aux yeux, de l'intoxication ! Les Japonais, ils ont une bonne attachée de presse, une bonne agence de relations publiques et puis c'est tout. Ne pas se laisser impressionner non plus par les anglais, leur tea time et tout leur cirque.

Il n'y a d'art du thé qu'à la menthe.

Ingrédients essentiels :

- le "berred", si possible ancien et bien culotté (éviter les théières pour touristes en faux argent massif et pleines de gravures),

- l'eau (de la "Sidi Roubini" de préférence), portée à ébullition,

- du thé vert Gunpowder, et exclusivement Gunpowder. La mesure exacte ? une petite poignée dans le creux de la main. Si vous avez un très grosse main et une petite théière, ce sera très amer. Mais la recette exacte et précise, il n'y en a pas d'autre. Depuis des siècles, c'est comme ça, c'est une petite poignée. Et barka ! Faut se résigner. Les mesures arabes, c'est comme la "little spoon" des anglais. D'abord les little spoons, elle peuvent ne pas avoir la même taille. Et avec une little spoon, on se retrouve avec une mesure qui peut facilement aller du simple au double selon la manière de charger l'engin. Mais, c'est comme ça !  Ce n'est pas parce que tu ne comprends pas qu'on va réécrire tous les livres de recettes ! De plus les anglais n'ont pas les mêmes mesures que nous ! La seule solution, c'est d'y aller à l'instinct.

- de la menthe du jardin ou à la rigueur en pot sur le balcon . Surtout pas de truc séché, ça donne un goût de foin. Surtout, surtout, pas de sachet. C'est une abomination. Pour ce qui est des variétés de menthe, les autochtones poivrées, poilues, piquantes, etc, sont totalement à proscrire. Il faut piquer chez un copain au Maroc des racines de "menta maroquensis", appelée "na'na", les ramener dans un coton mouillé en avion, planter et attendre. De la bonne terre, du soleil, de l'eau. C'est simple comme bonjour.

Avant de mettre la menthe dans la théière, rincer le thé deux ou trois fois (pas plus !!!) à l'eau bouillante, pour enlever l'amertume. Mettre la menthe, beaucoup de sucre, verser l'eau tout doucement, laisser infuser***... Et hop, il y a plein de copains qui s'invitent : "tiens, je passais devant chez toi". Allez, entre...

L'art du thé à la menthe, c'est ça ! Les amis qui débarquent, sans prévenir, juste au moment où le thé est prêt et où tu pensais que tu allais le siroter tout seul. Moment magique, moment d'alchimie : il y a des odeurs qui passent au traver des murs, c'est évident.

*** Petit détail : le thé à la menthe, c'est du thé avec de la menthe, beaucoup de menthe. Pas le thé de la mosquée de Paris, ou des restaurants arabes de Paris, avec une ou deux feuilles orphelines et désespérées dans la théière, incapables de masquer le goût de la flotte. Honteuses. Et du thé sans la frime aussi : ce n'est pas parce que la théière a été levée à 50 cm au dessus du verre, que c'est bon. Ce n'est pas le bruit et les bulles qui font le thé - les bulles c'est coca-cola ou perrier-, c'est-la-men-the... et les potes.

Voilà, vous savez tout maintenant. Sauf mon adresse :-)))